Oggi scegliamo una ricetta molto appetitosa con ingredienti liguri al 100%. Ingredienti per 3 persone: 3 moscardini di 150 gr circa, salsa di pomodoro quanto basta, basilico, sale, pepe, un peperoncino piccante fresco (facoltativo), una patata grande, sale, olio d’oliva vino bianco. La salsa di pomodoro va preparata utilizzando una padella antiaderente e dei pomodori…
Autore: erovida
Ho tanti Hobby ma la cucina é uno dei principali!
Vitello tonnato tradizionale
Una ricetta originaria del Piemonte, il vitel toné che ha origini antiche. La ricetta viene elaborata usando indicazioni dell’Artusi e di una nota che ho trovato in casa, risalente ad almeno 100 anni fa. Ingredienti per 6-8 persone. Una fesa di vitello (girello) di almeno un chilo, 2 foglie di alloro, 3 foglie di salvia,…
Stufato alla piemontese
Un altra ricetta della tradizione italiana. Questa volta prepariamo uno stufato di carne di vitello tratto dal famoso libro Il re Dei Cuochi. Una ricetta facile che richiede veramente poca attenzione per prepararla nel miglior modo. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di spezzatino di vitello, 3 patate, due spicchi d’aglio, del timo, sale ed…
Pane fatto in casa
In questo periodo complicato, ciascuno di noi cerca di rimanere in casa il piú possibile. Per questo motivo, uno degli alimenti quotidiani che di solito compriamo dal panettiere, il pane, viene preparato in casa. Anche per intrattenere i bambini che trovano la preparazione dl pane molto divertente. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina,…
Risotto alla pescatora
La ricetta di oggi fa onore al pesce e nel caso gli ingredienti che verranno utilizzati. Dosi per 4 persone: 300 gr di riso per risotti, io di solito uso l’Arborio. Un quarto di cipolla, un aglio per il soffritto, una decina di gamberetti, una decina di cozze senza guscio, 150 gr di seppia tagliata…
Chiacchiere di carnevale
Una ricetta della tradizione italiana. Il dolce per eccellenza del carnevale. Ingredienti per un vassoio. 300 gr di farina 00, 60 gr di zucchero, 60 ml di latte, 30 gr di burro fuso, 2 uova, 2 cucchiai di liquore a scelta, un pizzico di sale, scorza di limone, un litro di olio di semi di…
Risotto con la zucca
Un’altra ricetta tipica dei miei tempi. Ingredienti per 6 persone. 300 gr di riso Carnaroli. 400 gr di zucca, mezza cipolla, burro. Brodo quanto basta. Tagliare la zucca a pezzetti e la cipolla tritata finemente. Mettere del burro in una pentola, e una volta sciolto aggiungere la zucca. Farla rosolare leggermente e a questo punto…
Paté di fegato di vitello
Una delle ricette tipiche di Natale ma che puó essere preparata ovviamente in altre occasioni. Esistono diverse varianti con il fegato di pollo e d’anatra ma oggi ci cimentiamo con il vitello. Ingredienti per 10-12 persone. 400 gr di fegato di vitello, una cipolla, scorza di limone, 400 gr di burro, Pedro Jimenez in alternativa…
Piccione in salsa aromatica
Oggi proponiamo una ricetta molto semplice. Caratteristica principale, un piccione nostrano e la salsa fatta con pomodori naturali e aromatizzata al timo e maggiorana. Ingredienti: 1 piccione di circa 400 gr. pomodori, aglio, timo e maggiorana, sale, pepe, olio d’oliva, vino bianco e pancetta. La preparazione della salsa é molto semplice. Prendere dei pomodori pizzuttelli,…
Roastbeef
La preparazione del roastbeef é abbastanza semplice, basta tenere d’occhio la cottura e scegliere un pezzo di carne appropriata. Il macellaio di fiducia mi ha dato 800 grammi di lombo di bue giovane. Ingredienti per 6 persone: un pezzo di carne di lombo di 800 grammi, sale. Preparazione: Scaldare una pentola o una padella antiaderente…
Le Ricette di Mamma Wanda 