La ricetta di oggi fa onore al pesce e nel caso gli ingredienti che verranno utilizzati.
Dosi per 4 persone: 300 gr di riso per risotti, io di solito uso l’Arborio. Un quarto di cipolla, un aglio per il soffritto, una decina di gamberetti, una decina di cozze senza guscio, 150 gr di seppia tagliata a dadini, 5 o sei scampetti, brodo di pesce quanto basta, 50 gr di burro, oglio, sale e del vino bianco.
Cominciamo con bollire le cozze dopo averle pulite bene, in una pentola per spaghetti con mezzo litro d’acqua e un po’ di sale.
Tagliamo la seppia a dadini e puliamo i gamberi.
Nel frattempo mettiamo a bollire del brodo di pesce, circa un litro. prepariamo il soffritto pelando l’aglio e sminuzzandolo in piccoli pezzi e la cipolla.
Un po’ d’oglio d’oliva in una pentola per risotti e quando si scalta aggiungere l’aglio la cipolla e un po’ di sale. Una volta che il sofftritto comincia a dorare aggiungere il riso e cominciare ad aggiungere il brodo e la seppia che ha bisogno di cuocere un po’ di piú rispetto agli altri ingredienti. A metá cottura aggiungere le cozze e a 5 minuti dalla fine i gamberi. Aggiungere brodo e un po’ di vino bianco per dare sapore.
Aggiungere gli scampetti insieme ai gamberi e giusto proma di servire il burro.
Buon appetito!
Le Ricette di Mamma Wanda 