Una delle ricette autunnali per eccellenza. il risotto con la zucca. Ingredienti per 4 persone. Riso Arborio o Carnaroli 350 g, Zucca 600 g, Cipolla 100 g, brodo vegetale 1,5 l, Parmigiano Reggiano, Burro 50 g, sale. Prendiamo una pentola per risotti e cominciamo a far dorare la cipolla con metá del burro. Una volta…
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Risotto con la zucca
Un’altra ricetta tipica dei miei tempi. Ingredienti per 6 persone. 300 gr di riso Carnaroli. 400 gr di zucca, mezza cipolla, burro. Brodo quanto basta. Tagliare la zucca a pezzetti e la cipolla tritata finemente. Mettere del burro in una pentola, e una volta sciolto aggiungere la zucca. Farla rosolare leggermente e a questo punto…
Le Ricette di Mamma Wanda 