Risotto con la zucca

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Un’altra ricetta tipica dei miei tempi.

Ingredienti per 6 persone. 300 gr di riso Carnaroli. 400 gr di zucca, mezza cipolla, burro. Brodo quanto basta.

Tagliare la zucca a pezzetti e la cipolla tritata finemente. Mettere del burro in una pentola, e una volta sciolto aggiungere la zucca. Farla rosolare leggermente e a questo punto coprire con il brodo che puó essere vegetale o di pollo. Attendere alcuni minuti fino a quando la zucca comincia ad essere meno dura ed aggiungere il riso. Mescolare bene ed attendere la cottura del riso. Non occorre che i pezzi di zucca si sfaldino completamente. alcuni pezzetti danno un tocco molto gustoso.

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