La preparazione del roastbeef é abbastanza semplice, basta tenere d’occhio la cottura e scegliere un pezzo di carne appropriata. Il macellaio di fiducia mi ha dato 800 grammi di lombo di bue giovane.

Ingredienti per 6 persone: un pezzo di carne di lombo di 800 grammi, sale.

Preparazione:

Scaldare una pentola o una padella antiaderente e mettere il pezzo di carne con un po’ di sale. Scottare tutti i lati per “sigillare” la carne ed evitare che si secchi.

Esistono diversi tipi di cottura.

1 Al sangue: una volta sigillata la carne coprire la pentola e a massima potenza lasciare 5, 10 minuti.

2 Media cottura: 15, 20 minuti. Stesso procedimento del punto 1.

3 Ben cotto: 30, 40 minuti. Stesso procedimento del punto 1.

Una volta finita la cottura lasciare raffreddare con un peso e poi mettere in frigorifero per almeno 6 ore, avvolto da carta stagnola.

Si puó gustare con un po’ d’olio, sale e pepe.

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