Pota (calamar gigante) con camarones rojos de la costa y patatas

Ingredientes: 1 pota (calamar gigante) de un kg, 3 patatas, 5 camarones rojos de la costa (alternativa gambas o carabineros pequeños), ajo, perejil, sal, pimienta de distintos tipos, vino blanco, salsa de tomate frito.

Limpiar bien el calamar quitando la piel y las ventosas más grandes. Cortarlo en piezas medianas. Preparar un poco de ajo picado y perejil y dorarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Añadir el calamar y las patatas troceadas con dos vasos de vino blanco, sal y pimienta, y cocer a media potencia si tenéis vitroceramica o inducción, o a fuego medio si tenéis gas.

A media cocción añadir tres cucharas de salsa de tomate.

A parte cortar unas cabezas a los camarones y preparar un caldo que se añadirá a nuestra sartén durante la cocción.

Una vez que las patatas empiecen a ponerse blandas, añadir los camarones. Cocer hasta que la salsa se ponga densa.

Servir con un buen blanco fresco.

Ingredienti: 1 calamaro gigante da 1 kg (in alternativa 4 o 5 calamari di 150 gr), 3 patate, 5 gamberi rossi di Sicilia (in alternativa gamberi bianchi o mazzancolle, ma ne risente la morbidezza della carne), aglio, prezzemolo, sale, mix di pepe di diversi colori, vino bianco, salsa di pomodoro.

Pulire bene i calamari rimuovendo la pelle e le ventose più grandi. Tagliare a pezzi non molto grandi. Preparare un po’ di aglio e prezzemolo tritati e rosolarli in una padella con un po’ di olio d’oliva.

Aggiungere i calamari e le patate tritate con due bicchieri di vino bianco, sale e pepe e cuocere a media potenza se si possiede un piano cottura in vetroceramica o induzione o a fuoco medio con gas.

A cottura media aggiungere tre cucchiai di salsa di pomodoro. A parte tagliare alcune teste ai gamberi e preparare un brodo che verrà aggiunto alla nostra padella durante la cottura.

Una volta che le patate iniziano a diventare morbide, aggiungere i gamberi. Cuocere fino a quando la salsa diventa densa.

Servire con un buon bianco fresco.

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