Un’altra ricetta autunnale che ha come base la cacciagione. Ingredienti per 4 persone: due pernici di circa 300 gr ciascuna, 150 gr di riso, cipolla rossa, burro, vino rosso, noce moscata, due foglie di alloro, 8 chiodi di garofano, sale. Preparazione delle pernici. Se sono pernici di campo dovremo preparre bene la carne per il…
Categoria: Riso
Risotto ai funghi porcini
Ingredienti per 4 persone: 2 funghi porcini grandi un bicchiere di riso Carnaroli, circa 250 gr. Brodo di pollo, un quarto di cipolla, olio d’oliva, triplo concentrato di pomodoro, marsala, una noce di burro, sale, parmigiano reggiano. Lavare bene i funghi sotto acqua corrente e con uno spazzolino togliere tutti i residui di terra. Una…
Le Ricette di Mamma Wanda 